白菜干扣肉的做法白菜干扣肉怎么做

孙小飞老师2023-08-18 10:46:19

1、五花肉洗净，切手指长块状，大锅水煮15分钟，晾凉。用叉子刺五花肉皮，用厨房纸擦干表面流出的水分。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上，晾15分钟后，用厨房纸擦干。

2、五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！炸制完成的五花肉，晾凉起厚片，准备研制。

3、盐，酱油，白糖，五香粉，混合均匀，与切好的五花肉搅拌均匀，腌制。腌好的肉，皮朝下，码放整齐在不锈钢盆子里，放冰箱腌制一晚。

4、白菜干泡四五个小时，洗干净，切碎，用姜片，油，盐，炒香，覆在已经腌制一晚的扣肉上，中大火蒸90分钟，白菜干扣肉就好了，香喷喷。

5、蒸好的扣肉，汤汁很多，用深一点的盘子倒扣出来，就可以上桌了！

6、扣肉软糯，白菜干味足，互相吸收对方的香味，配一碗白饭，超级满足！

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