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炒老黄瓜的做法大全 炒老黄瓜怎么做

马振华老师

1、老黄瓜炒虾

⑴材料：老黄瓜400g、尖椒20g、油适量、盐适量、海虾仁适量、蒜适量、姜适量、芝麻油适量。

⑵准备熟虾去壳去头，只留虾仁。

⑶准备老黄瓜，尖椒。

⑷将老黄瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加盐抓匀。

⑸等老黄瓜腌出少许水份变软时，用水清后洗挤净水份。

⑹将尖椒去籽切成长段。

⑺锅中放适量油，加入蒜片姜丝炒香。

⑻加入尖椒段略炒，然后加入老黄瓜翻炒。

⑼等老黄瓜变透亮时，加入虾仁，快速翻炒加适量盐。

⑽关火后加入少许芝麻油调味，装盘即可。

2、酱爆牛肉片

⑴材料：牛里脊肉300g、老黄瓜100g、胡萝卜50g、烤肉酱适量、酱油适量、食用油适量、生粉适量。

⑵将牛里脊肉洗净后，顺着纹路横切薄片，越薄越好。

⑶将牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入适量食用油。

⑷注入烤肉酱，取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀。

⑸装牛肉的容器上盖，让食材静置腌制入味。

⑹黄瓜和胡萝卜洗净后，用削皮刀去皮。

⑺黄瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器将胡萝卜和黄瓜切花样。

⑻起锅，热锅后注入适量的食用油，放入胡萝卜翻炒。

⑼黄瓜放入锅中与胡萝卜、盐同炒，这个这个动作要快，炒均匀后，出锅装入盘中。

⑽锅里留油，热锅后放入牛肉片。等到牛肉片炒到差不多熟的时候，再把全部的食材放入锅中一起翻炒，然后装盘即可食用。

3、香炒老黄瓜

⑴主料：老黄瓜100g、香肠1根。

⑵辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。

⑶老黄瓜去瓤切成条，不能太薄 。

⑷准备好香肠切片，葱蒜切段。

⑸锅内放色拉油

⑹放入葱和蒜爆炒

⑺放入切片的老黄瓜。

⑻最后加入香肠，再加点盐和生抽调味，盛出即可。

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