1、莲藕夹肉馅做法一
(1)莲藕500克,肉200克,面粉100克,花椒面10克,葱1根,姜1块,食用油适量,食盐适量。
(2)首先把鸡蛋打到面粉里,再加入适量的水,搅拌均匀,和成面糊;取几段新鲜的莲藕洗干净待用;
(3)将洗好的莲藕,去掉皮,放入盘中备用;
(4)将洗净去皮后的莲藕,用菜刀切成两片连在一起的藕夹;
(5)将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅,注意别把藕夹弄断了;
(6)将夹好肉馅的藕夹,放入到备好的面糊中,让其双面都均匀沾上面糊,然后放入油锅中开始炸;炸的过程中注意翻转,避免炸糊了,几分钟后,香喷喷的炸藕夹就出锅啦。
2、莲藕夹肉馅做法二
(1)猪肉1000g,食盐适量,姜100g,淀粉适量,食用油1500g,小葱50g,面粉300g ,鸡蛋56g。
(2)莲藕洗净,去皮、切好。莲藕切成每两片不断开的连刀片。猪肉洗净、剁碎。生姜、香葱切细粒备用。
(3)猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。加入淀粉、盐。顺一个方向,充分搅拌上劲。打开莲藕片,放入肉馅。藕夹均夹好肉馅。
(4)面粉加入适量冷水、盐。加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
(5)炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
3、肉馅藕夹的做法
(1)鲜藕1节,猪肉300g。
(2)猪肉里加入香葱和姜末,鸡蛋一只,淀粉些许,盐 料酒少量拌匀。
(3)面粉和淀粉1:1,鸡蛋一只,盐少许,加冷水,搅拌均匀。
(4)切藕片,注意不要切成一片片的,要两片底部连在一起,没有完全断开肉馅。
(5)把肉夹进藕片中。一片片先夹好,放一边。然后把藕扔进面粉里,翻身抹匀 让两面都覆盖上薄薄一层面肉。
(6)一个个放进油锅里 ,一面煎黄,再翻另一面。
(7)炸到金黄色,表面酥脆 ,便可出锅肉。出锅,油晾干 趁热吃味道最好。
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