紫薯面包的做法关于紫薯面包的做法

马振华老师2023-08-18 10:04:09

1、高筋面粉 200g，紫薯泥 60g，细砂糖 20g，紫薯粉 30g，酵母 3g，水 125g，黄油（或椰子油） 15g，盐 2g，紫薯馅，稀奶油 20g，炼乳 15g，紫薯泥 200g。

2、除黄油之外的面包材料放入厨师机中揉面。

3、揉面至扩展阶段加入软化黄油继续揉面至出完整膜。。

4、取出面团盖上保鲜膜发酵1小时。

5、面团发酵至原来的2倍大。

6、面团排气分成8份大小不同的小面团，揉圆松弛15分钟（面团也可以分割成4等份，做成大一点的面包）。

7、取一面团排气后擀成椭圆形，放入紫薯泥（喜欢原味的可以直接放入紫薯泥）。

8、长边卷起，一边卷一边紧压，收口捏紧。

9、将面团滚成橄榄形，放入紫薯粉中滚上芝士粉，用尖头筷子在面包上戳些小洞。

10、将做好的紫薯面包排放在烤盘上，进行二次发酵至原来1.5倍大。

11、烤箱190度，烘烤15-18分钟即可。

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