鲜肉月饼做法怎样自制鲜肉月饼

孙小飞老师2023-08-16 13:33:25

1、食材：猪肉适量，中筋面粉220g，猪油80g，开水80g，鸡蛋适量，葱适量，蒜适量，盐5g，麻油适量，生抽适量，糖15g，白芝麻适量。

2、瘦肉剁馅，葱、蒜切末，与肉馅一同混匀。

3、在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲。

4、中筋面粉加猪油和开水揉成面皮。

5、低筋面粉加猪油揉至微白，使其完全融合。

6、油皮和油心包膜，静置10分钟。

7、油心包入油皮，擀成长片状，叠成三层，包膜静置5分钟，重复两次。

8、擀平，修边，卷成长条，切成小剂子备用。

9、剂子擀平，包入肉馅，手轻轻压扁，收口朝上。

10、包好的饼刷上蛋液，沾上白芝麻，逐个再轻压一遍。

11、点上红色素点做装饰，210℃烤制20分钟就完成了。

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