哪些食物含有麸质有麸质的食物

张东东老师2023-08-27 09:07:26

1、意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等食物。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。

2、小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近，因此这些谷类也含有麸质。面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。