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生活茶叶储存方法 生活茶叶怎么储存

阿林老师

1、茶叶是一种质地疏松、多孔隙的食品，很容易吸收水分和异味。所以不管什么品种的茶叶，我们都要放在没有异味的地方。多少有点常识的茶友，会避免把茶叶放在厨房、药柜、梳妆台、酒柜这些地方，但有人却忽略了新装修的房子或者新做好的家具可能带来的异味。有些茶叶的原包装很豪华，沉甸甸的皮盒或木盒，亮晶晶的漆面，和一些复杂的包装盒，有可能都是异味源。放在这些包装里的茶叶，应该尽快转移到安全地带。此外，大家容易忽略的还有茶叶之间的气味沾染。比如，盛放过茉莉花茶的纸质包装，如果再盛放别的茶叶，花香味就会影响其他茶叶的气味。

2、过高的湿度在茶叶保存过程中也是要避免的。成品茶的含水量很低，一般在3～6％。茶叶中有很多亲水的物质，如茶多酚、咖啡碱、多糖类物质等特别容易吸附水分。而水分是化学反应的基质，受了潮的茶叶迅速发生化学反应，很快就变味、变质了。而生活中氧气无处不在，也会使茶叶中的多酚类化合物、茶黄素，氨基酸和部分维生素发生氧化影响风味。所以，茶叶应该用小包装密闭保存，开了封没喝完的茶，每次取用后将包装袋中的空气挤出，将封口固定好，最好放入真空保鲜盒内保存。有人认为把茶叶抽真空包装就可以长期保存，其实不然，抽真空的包装材料也不是百分之百密封的，依旧可以透水透空气。即便是抽过真空的包装好的茶，还是放在低温下保存更保险。

3、这里的光照不仅包括阳光，还包括各种能产生热的光，比如白炽灯的光。这些光会使茶叶温度升高，加剧茶叶内的鲜味物质衰减，加速多酚类物质的氧化。温度每升高10℃，反应速度加快3～5倍。所以，茶叶应该放在温度较低的地方，量多时用专用冰箱冷藏最佳。此外还要注意，汽车后备箱也是茶叶保存的危险之地，车里的高温和有挥发性的物质都是茶叶的大敌，所以生活中避免把茶叶长时间的放在车后备箱里。

4、很多书上都说茶叶要放在通风的地方，这里的通风是相对于异味而言的。其实，茶叶不应该放在空气流动比较剧烈的地方，否则会加速茶叶中物质的氧化反应，造成风味物质的流失。而对于普洱茶这类需要环境中的微生物参与发酵的后发酵茶，其贮存环境的稳定性也是最重要的。

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