冰冻墨鱼仔的做法大全冰冻墨鱼仔怎么做

王明刚老师2023-08-21 05:20:04

1、韭菜墨鱼仔

⑴原料：韭菜100克、墨鱼仔500克、料酒1茶匙、红黄椒各1/3、大蒜2瓣、盐2克、香醋1汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml。

⑵用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，彻底冲洗干净。

⑶韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。

⑷煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。

⑸锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。

2、墨鱼仔包饭

⑴材料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青，红椒各1个，盐，油，醋，料酒，葱，姜适量。

⑵大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

⑶原料放盐、油拌匀待用。

⑷墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

⑸将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

3、蒜茸墨鱼仔

⑴材料：墨鱼仔500g，香葱1棵，生抽1汤匙(15ml)，大蒜5瓣，绍酒4茶匙(20ml)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，盐1茶匙(5g)，老姜1块(约5g)，红菜椒10g，油4茶匙(20ml)。

⑵将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。

⑶大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。

⑷在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。

⑸最后将油倒入炒锅中，加热至八成热(将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感)，再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。

4、小墨鱼炖豆腐

⑴用料：墨鱼仔200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。

⑵将墨鱼仔去墨洗净。

⑶将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。

⑷将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。

⑸放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

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