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红真鲷有哪些做法 红真鲷的简单做法

王明刚老师

1、清蒸红真鲷是以红真鲷，姜末，葱花为主料，盐、料酒、调味汁等为辅料制作的菜品。将红真鲷去鱼鳞去内脏去鱼鳃洗净捞出，放入盘中。接着，加点料酒、盐，放上姜，浇上调味汁。然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。开盖再搁入葱花继续蒸上1分钟后取出，即可食用。

2、清炖红真鲷，原料：加吉鱼1 条，精盐，葱，花生油，白酒，姜。做法：花生油烧至六成热，把鱼放入两面均煎一下，加水、葱、姜、盐、白酒，大火汤开后用微火炖约20分钟。然后加入一点花椒入味，撒上一些葱花出锅即可。

3、蚝油红真鯛：红真鯛一条，去除鱼鳞内脏，洗净备用。准备葱姜，葱切段，锅里放油，将葱段小火煎至微黄后，加入一小勺蚝油，一小勺酱油，一小勺料酒，炒两下，加入一碗水，放盐，盐要少放，一点就好了，加生姜烧开。将鱼放进去，轻轻拨动几下，再次开锅后关小火，盖上锅盖焖五分钟，把鱼翻一面再焖五分钟。关火好了。新鲜的真鯛，本身味道鲜美没什么腥味，调料不要放的太重，清淡些比较好，以免掩盖住本身的鲜味。

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