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美味牛肉的做法 美味牛肉怎么做

马振华老师

1、红烧牛肉：这是一道家喻户晓的传统菜品，口味因其烧制方式不同也存在差异，大概有香辣、五香等，其主要材料是牛肉，配之其他精细辅料，以适宜火候制作而成。这道菜讲究最为苛刻的地方并非食材的选择方面，而是通过对火候的适当掌控如何将其真正调制成糖色。这便体现出一定的火候掌握水平，其成品颜色亮丽诱人，香气逼人，让人忍不住细细品尝，这样的牛肉软糯而不散，独具特色。

2、粉蒸牛肉：提及粉蒸牛肉，很多四川人绝对熟悉这道菜，这是四川传统名菜之一，其主要食材是牛肉和大米，事先将大米炒黄磨成粗粉，葱切成葱花，豆豉剁细。同时姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。之后将新鲜牛肉切成薄片，之后和其他辅料一同准备好，放入蒸笼用旺火蒸制适宜时间，出锅之后在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

3、酱牛肉：这道美食同样来历不小，是华北地区有名的美味。其主要原料便是新鲜的牛肉，除此之外还要准备八角、桂皮、茴香、白芷、香叶、豆蔻、葱、料酒、酱油，这些都是必不可少的材料，少一味就做不出酱牛肉该具备的口感。之后将精心选择的上乘牛肉与其一同熬制，煮熟之后将牛肉捞出然后切成薄片，之后可以准备一点香菜、辣椒油、香醋、酱油、花生碎，把这配料处理好。

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