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京东肉饼的正规做法 京东肉饼的做法

黄飞老师

1、猪肉馅里放上生抽酱油。

2、放入老抽酱油。

3、放入蚝油。

4、放入豆瓣酱。

5、放入十三香、白胡椒粉。

6、顺着一个方向搅拌上劲。

7、香葱鲜姜提前切成碎。

8、调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀。

9、最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用。

10、面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状。

11、再加入50克的凉水。

12、和成面团饧制15分钟。

13、再次揉匀饧制10分钟。

14、将面团分成3个小面团。

15、擀成2-3mm厚度的圆形面片。

16、将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白。

17、用刀在空白处横向切上一刀。

18、将面片折过来盖住肉馅。

19、再将这块面折过往上盖到面片上。

20、最后再将露肉的面片折过来盖在最上面。

21、所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，将开口处的边折进去。

22、边缘压实不要露馅。

23、用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些。

24、煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油。

25、将肉饼胚放入。

26、将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面。

27、时间到饼熟了。

28、立即从煎烤机里取出装盘即可。

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