学文网 > 经验 >

如何挑选质量好的红参 怎样挑选质量好的红参

王明刚老师

1、红参是参的熟用品，有益气摄血功效。红参有不少的食用方法，可以跟一些食材一起炖煮、泡茶喝、蒸着吃以及直接口咀红参等。

2、红参为五加科植物人参的栽培品经蒸制后的干燥根茎。常见在蒸制过程中掺入糖以增重的红参。

3、正品红参原药产自吉林抚松，无糖，上半部分为不透明的深黄色，有细纵纹，下半部暗红棕色，半透明，质柔，无黏手感，味苦、黏牙、参味浓。

4、掺重红参原药主要是在加工中掺入过量的糖以增重，全体红棕色，质软，味甘而苦，有黏手感，有参味。糖亮过高时，表面淡黄棕色，可见析出白色糖结晶，闻之有焦糖味，味甜，有黏手感，参味较淡。

5、选购红参时一定要注意一下几点：正规红参颜色为红褐色，色泽较比“掺糖红参”更淡一些，看起来更干，通透性较好；而“掺糖红参”颜色通常更深，通透性差，甚至有些因其含糖量巨大，表面常常伴有因干燥析出的白色颗粒。正规红参外皮褶皱较多，不圆润饱满，用手捏会发现很硬，并干燥；“掺糖红参”外观饱满、圆润，用手捏有时会感到胶质感，且水分含量较大。

热门文档

热门文档