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千层酥皮的做法 怎样做千层酥皮

李盛老师

1、用料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，水120克，盐1.5克，片状黄油180克。

2、将面粉，糖，盐混合，加入软化的黄油，倒入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏松弛20分钟。片状黄油包上保鲜膜，擀成厚薄均匀的方形。

3、将面团擀成片状黄油的三倍长，宽度略宽。将左右的面片分别向对侧折，服帖地包裹住黄油，压紧两端。分别向两端擀长方形。将两边向中央对折，再叠起来，包上保鲜膜，冷藏松弛约20分钟。重复擀长，对折，叠，松弛，一共三次。

4、最后将面团擀成厚约0.3厘米的大薄片，撒上薄面，卷起，包上保鲜膜冷藏或冷冻保存。其中一半很快就被做成了蛋挞。

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