土豆泥餐包的做法土豆泥餐包怎么做

秦风学老师2023-08-17 02:50:37

1、食材：土豆泥80g、高筋面粉310g、鸡蛋1颗（50克蛋液）、牛奶120g、白糖70g、盐3克、酵母6g、黄油30g、蛋黄2颗、低筋面粉30g、纯牛奶150g、砂糖 30g

2、先来制作装饰用卡仕达酱，蛋黄两个加30克糖打散搅拌均匀，再筛入30克低筋面粉搅打均匀。

3、150克牛奶先温热到40度左右，分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。

4、过筛到小锅里小火加热，边加热边不停搅动。

5、加热到稠糊状卡仕达酱就做好了，喜欢稀一点的可以少加一会热。

6、土豆去皮切小块儿上锅蒸烂，放到保鲜膜里碾碎。越碎越好。

7、鸡蛋液一颗，牛奶120克，盐3克，糖70克，高筋面粉310克，土豆泥80克，酵母6克放进面包桶揉面十分钟。此时可以看面团软硬度来调节一下。十分钟以后加入黄油继续揉面40分钟。

8、能拉出手套膜揉面结束。下一步进行发酵面团至2.5倍大。

9、发酵好的面团移到案板上排气，由于面团比较软，要使用手粉来操作，不然会很粘。

10、排好气的面团分成等份滚圆装入烤盘，要留有缝隙，完了盖上保鲜膜进行发酵。

11、发好刷上一层蛋黄液。卡仕达酱用裱花袋剪口挤在表面。烤箱提前预热。

12、上下火160度，中下层30分钟左右即可。

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