1、其实两者并没有哪个的危害大,两者的危害在平时都是很大的,尽量少吃或者是不吃。
2、烧烤和油炸的缺点:烧烤:肉类在高温烤制的过程中,肉中的蛋白质被烤焦、烤黑(烤肉时黑乎乎的那部分),会产生致癌物杂环胺。脂肪被烤糊时还会产生大量的苯并芘类致癌物。
3、油炸:油炸食品中饱和脂肪含量高,热量大长期使用油炸食品会增加体重,而饱和脂肪酸摄入过多跟心脏病和动脉疾病风险相关。油炸又会破坏食物中的维生素。油脂的持续高温会产生致癌物苯丙芘和丙烯酰胺。
4、烧烤前腌制:烧烤前都会对肉进行腌制,使肉质鲜嫩多汁更入味。腌制食物可能会产生亚硝酸盐吃这样的肉有中毒的危险。烤制的过程中还会额外添加盐、孜然、辣椒末等调料。
5、油炸过后的食物一般会刷上一层商家特制酱,酱中的钠和糖含量一般都比较高。
6、钠摄入过多由于高血压风险相关。更别提腌制和酱制的卫生问题了。
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