1、肉皮炒海带丝
原料:冻肉皮、海带丝、葱、姜、蒜、青椒、油、盐、五香粉、料酒。
做法步骤:海带半包大约300克,冰箱里刮好的冻肉皮1小包。肉皮化开洗净控干备用,鲜海带丝反复清洗。肉皮放压力锅内,放没过肉皮的水,设定20分钟,煮好后捞出肉皮备用,汤汁放冰箱一夜凝成青冻。准备葱姜蒜和1块辣椒,海带开水里烫一下去腥味。准备好所有食材。平底锅加热加点油炒香葱姜蒜,加煮好的肉皮如果粘在一起加点水见热就化开了,加海带丝翻炒均匀,最后加椒丝加盐加五香粉翻炒均匀就可以了。
2、白玉菇炒海带丝
原料:白玉菇、有机鲜海带丝、胡萝卜、尖椒、大葱、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤:白玉菇100克,有机鲜海带丝300克,胡萝卜半根,尖椒1个,大葱1段。白玉菇择洗干净,从中间切一刀,胡萝卜尖椒洗净切丝,海带洗净开水烫一下,过凉去腥味,对了还有葱丝忘放上了。准备好所有食材。平底锅加热加点油炒香葱花,然后加白玉菇炒香,加胡萝卜丝,加尖椒丝,加焯好的海带丝,最后加蚝油,盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
3、肉沫炒海带丝
原料:肉沫200克,胡萝卜35克,水发海带300克。姜片蒜末葱白各少许,调料盐8克。鸡粉2克,生抽3毫升。白醋10毫升。料酒5毫升。水淀粉4毫升,食用油适量。
做法:把洗净的海带切成细丝备用。把去皮洗净的胡萝卜切成片。再切成丝备用。锅中加入适量清水烧开,加入6克盐,少许食用油,白醋,倒入海带丝和胡萝卜丝,拌匀煮约1分钟。为保证海带鲜嫩可口焯水的时间不宜过久,将焯好水的海带丝和胡萝卜丝捞出。装入盘中晾凉备用。用油起锅。倒入姜片蒜末葱白爆香。倒入肉沫。翻炒松散至转色,转中火。加入生抽,翻炒均匀,淋入料酒,提鲜炒香。倒入海带丝和胡萝卜丝,翻炒均匀,加入少许盐,鸡粉。
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