蛋糕的做法高压锅有关蛋糕的做法高压锅

孙小飞老师2023-08-18 19:08:55

1、用料：鸡蛋4-6个；低筋面粉90-100克；糖80克；牛奶50克；玉米油50-60克；泡打粉6克；柠檬汁3-4滴。

2、蛋糕（高压锅版）的做法步骤

步骤1：蛋白和蛋黄分离，蛋黄+20g白砂糖。

步骤2：凉拌均匀。

步骤3：加入50g牛奶+50g油凉拌均匀。

步骤4：90g低筋粉面粉（王后）。

步骤5：分3次筛面粉倒入蛋液中。

步骤6：用Z字凉拌法凉拌，防止黏糊起劲。加入5g泡打粉，拌匀。

步骤7：4个蛋白，3-4滴柠檬，白醋+20g白糖。

步骤8：打发出鱼眼泡+20g白糖。

步骤9：打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖。

步骤10：打发奶油。

步骤11：疯狂打发，直至出现途中三角状，不堆，打蛋器上的蛋白也不出现弯钩，这样就可以了。

步骤12：将奶油分3次加入蛋液中，轻轻上下翻动，一定要轻，防止消泡。

步骤13：分三次拌匀。

步骤14：锅底刷油。

步骤15：倒入锅中，震动两次，均匀的在锅中。

步骤16：打开蛋糕模式。接下来就等了。

步骤17：做好了，特别松软。

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