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肚丝的做法 制作酸辣肚丝汤的方法

马振华老师

1、原料：羊肚丝、蒜黄、笋丝、香菜、小米椒丝、黄花菜、盐、姜丝、料酒、鸡精、陈醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。

2、黄花菜温水泡发洗净备用。

3、蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。

4、熟羊肚丝，笋切细丝，水发黑木耳切丝。

5、水淀粉适量。

6、香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。

7、锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。

8、水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。

9、锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。

10、肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开。

11、水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。

12、开锅关火。(不能很煮，会出过多细小泡沫，影响汤色。)调好的料汁倒入。搅匀即成。

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