萝卜馅包子的做法萝卜馅包子怎么做

马振华老师2023-08-15 03:57:15

1、主料：猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克。

2、辅料：花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量。

3、萝卜去皮洗净。

4、白萝卜擦成细丝。

5、锅里烧开水，把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟，沥干冷却后，把萝卜丝的水分挤干。

6、酵母放在碗里，用35度温水化开。

7、酵母水与清水分别倒入面粉中。

8、用筷子搅拌成絮状。

9、面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。

10、葱、姜洗净切碎备用。

11、青花椒油适量。

12、将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打。

13、在放入葱末、姜末继续顺一个方向搅打上劲。

14、最后加入挤去水分的白萝卜丝，尝下味道要是淡了，在放点盐，搅拌均匀。

15、将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。

16、发酵好的面团切成小剂子。

17、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入肉馅，纳褶、封口，包成包子。

18、冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后打开锅盖即可。

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