板栗酥饼的做法板栗酥饼的做法介绍

李盛老师2023-08-18 10:15:14

1、水油皮：普通面粉135g、细砂糖15g、猪油40g、温水50g。

2、油酥皮：普通面粉90g、猪油45g。

3、馅料：去皮熟板栗200g、细砂糖50g、猪油15g。

4、装饰用全蛋液少许、熟白芝麻少许。

5、将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6、将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

7、将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

8、将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

9、将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

10、将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

11、将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

12、将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

13、将烤箱预热至200度。

14、将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。

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