格子面包的做法格子面包怎样做法

孙小飞老师2023-08-20 13:12:17

1、食材：新良高粉260g，糖22g，盐2g，淡奶油70g，牛奶78g，鸡蛋1个，黄油20g，可可粉5g，酵母3g。

2、按照湿性材料顺序将除黄油和可可粉外的所有材料依次倒入面包桶内选择标准面包模式（牛奶建议在一边搅拌的时候一边倒入。根据面粉吸水情况酌情添加）。

3、第一次搅拌结束的时候，面包机会静置10分钟，也就是第一次短时间的松弛发酵。盖上面包机盖，让面团在里面静置10分钟。

4、10分钟静置完之后，会进入到第二次搅拌，加入事先软化好的黄油。

5、第二次搅拌结束的时候，把面包机按暂停键，将面团取出。将面团分成两份，其中一份面团加入5g可可粉，用手揉匀。揉的时候记得手掌上拍点水，要不然可可面团会有点干，不好揉。

6、然后将可可面团放回面包机发酵，原味面团放在盆子里发酵。可可面团放回面包机内之后，在按下暂停键，继续启动面包机，等发酵到20分钟左右的时候，听到面包机内有搅拌的声音，打开面包机等搅拌结束后，按下暂停键，将可可面团取出，同时也取出原味面团，将两个面团同时一分为二。

7、将四个面团交错的摆放在面包桶内。然后继续按下暂停键，让面包机恢复启动，完成剩下的程序。

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