1、15分钟左右。
2、【制作食材】基围虾,料酒,粉丝,食盐,食用油,蒸鱼豉油,小葱,香油,胡椒粉
3、首先我们要准备两个细粉丝,用温水对粉丝进行泡发,把粉丝泡发开,捞出控水备用。
4、在对粉丝进行泡发的过程当中,我们需要把准备好的基围虾,用清水将其清洗干净以后,去除虾线和虾脚,然后把虾从头向尾用刀对半切开,但是不要把虾直接切断。(把虾对半切开,能让虾更好的入味,还能让做出来的虾更美观。)
5、准备50克的大蒜,将大蒜去皮以后,拍碎切成蒜末。在切蒜末的时候,不要把蒜切得太碎,将其切成颗粒状即可。然后把浸泡好的粉丝,用剪刀剪成小碎状,装入碗中备用。在对粉丝进行泡发的时候,泡发时间不要太长,大概在8分钟即可。
6、然后往粉丝中加入一勺食盐增加底味,再加入5克蒜蓉,增加蒜香味,最后加入适量的香油,将粉丝拌匀以后,准备一个大一点的盘子,把粉丝平铺到盘底当中备用。
7、把准备好的基围虾,将其用清水清洗干净以后,把虾平铺到粉丝的表面,这样能让做出来的虾看起来更加美观。把虾准备好以后,就可以对蒜蓉酱进行准备了。
8、起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等食用油加热到6成热以后,把准备好的蒜蓉加入一半到热油当中,将蒜蓉炸至微黄发干以后,把热油直接倒入到另一半鲜蒜蓉当中,就可以对蒜蓉进行调味了。
9、往蒜蓉中加入食盐,胡椒粉各两克增加底味,然后把炒好的蒜蓉,将其用汤勺均匀地舀入到虾肉的表面,将其平铺均匀,即可把准备好的虾肉放入到蒸锅当中,用大火对其进行蒸制5分钟。
10、等虾被完全蒸熟以后,将虾从蒸锅当中取出,并在其表面撒上适量葱花,再淋入少许蒸鱼豉油,最后准备一大勺食用油,将油温加热到5成热以后,把热油淋入到虾肉的表面,一道美味的蒜蓉开边虾,就可以出锅进行享用了。
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