1、做法一:准备用料。猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。将猪蹄准备好,剁块;冷水入锅,中小火烧开,焯水后用温水冲洗;锅底放一些姜片、葱段;用葱白放上焯水后的猪蹄;加入酱油、冰糖,蒜粒,甜米酒,加盖,大火烧开,转小火焖炖2-3小时即可。
2、做法二:准备用料。猪蹄、葱、小米、姜、干辣椒、山药、水、酱油、盐。猪蹄洗净,葱切段,小米椒切段,姜切丝,干辣椒切段,山药洗净切片;锅内倒入清水,放入猪蹄焯熟,捞出沥干水分;烧热锅倒入油,爆香姜丝,放入猪蹄翻炒;加入干辣椒,放入酱油翻炒;把山药和葱段放入砂锅,放入猪蹄,添加盐;加入适量的清水炖熟即可。
3、做法三:准备用料。猪蹄、笋干、姜、盐、耗油、料酒、酱油。猪蹄洗净剁好,笋干浸泡好,姜切片;锅中烧开水,放入猪蹄焯半熟,洗净;烧热锅倒入油,爆香姜片,放入猪蹄翻炒;加入笋干,添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒;倒入适量清水,开大火焖煮1个小时;煮至汤收浓汁即可起锅。
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