蒸馍怎么做好吃窍门蒸馍要如何做

马振华老师2023-08-27 14:20:35

1、面粉200克，酵母1汤勺，白糖1汤勺，泡打粉半汤勺，温水100ml。

2、在盆中倒入面粉，然后依次倒入1汤勺的白糖（家用普通小瓷汤勺）、1汤勺的酵母，半勺泡打粉，用筷子搅和开打散。

3、向盆中少量多次加入温水，用筷子搅和成棉絮状。

4、下手揉成面团，在面团还不是很光滑的时候，放五分钟让面粉充分吸收水分后，再揉两分钟就会就成很光滑了。最后盖保鲜膜，等待发酵。

5、等待发面，冬天一般是2个小时。也可以在蒸锅中倒入60来度的热水，放入蒸隔垫一层毛巾，把面盆放在上面40来分钟就差不多发好了。夏天发面会相当快，一般30-40分钟就发好了。但一定要注意，发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。

6、发好的面简单揉成团后，搓成条，切出大小相同的剂子（就是馍的原型）。

7、每个馍小剂子下手去揉，不停地散上干面粉加揉小面团。

8、揉好的馍盖上半湿的棉布，二次发酵20分钟后，开火蒸25分钟。

9、蒸好后等3分钟再打开锅盖即可。

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