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卤白肉的做法大全 卤白肉的做法

王明刚老师

1、猪肋条肉(五花肉)1500克，卤汁100克，五花肉洗净焯水，入一般卤水锅中煮60分钟至熟，捞出，放入冷卤水中浸，至肉冷透，取出切片，装盘，浇上少计卤水即成。

2、猪肉2斤，食盐适量，生姜适量，花椒20g，生抽2勺，肉蔻适量，冰糖适量，八角20g，料酒适量，老抽适量。将带皮的猪肉切成一厘米见方的肉块，将肉放入高压锅里，加入适量的清水，将调料加入锅中，盖上盖子，开大火炖，炖好后把盖子去掉进行冷却即可。

3、带皮五花肉1块400g，生抽（味极鲜3汤匙，清水适量。将五花肉洗净，并沥干水分放入锅中。加入生抽，加入能淹过猪肉的清水，大火烧开后即转小火。小火慢炖约1小时。取出五花肉，切块装盘即可食用。

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