1、蛋糕、蛋白糖等烘焙。
2、蛋白糖做法用料:蛋清、细砂糖、奶粉、南瓜粉、柠檬汁。蛋清倒入无油无水盆里,加入几滴柠檬汁,先低速搅打至粗泡状。细砂糖分3次加入蛋清中,用高速打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可。加入4克奶粉和7克南瓜粉,用刮刀翻拌均匀,烤箱预热88度上下火,热风模式。翻拌好的蛋白霜装入裱花袋,裱花嘴随意。
均匀的挤在烤盘上,烤盘上垫一张油纸,送入烤箱中层,热风模式,88度烤1小时20分。烤好蛋白糖从油纸上取下来即可。
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