1、将鲫鱼洗干净(鱼鳞一定要去掉,腹内的黑膜一定要洗干净),在鱼身上用刀斜划几下以便容易熟,然后用料酒和盐把鱼掩十多分钟。
2、在锅里面加花生油,待花生油达到7成热的时候加入一点姜到锅里面,再加入鱼,小火煎至两面焦黄后盛出备用。
3、把青辣椒加入剩有油的锅内,放一勺盐,把辣味炒出后,放入干辣椒,姜,蒜。
4、待水烧开后放入西芹,1分钟后放入煎好的鱼,加酱油和白醋,3分钟后放适量胡椒粉即可出锅啦,味道非常鲜美,毫无腥味。
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