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紫薯春饼的做法 紫薯春饼如何做

孙小飞老师

1、准备材料：小紫薯3个，面粉400g，盐2g，开水90ml，奶粉15g。

2、将紫薯去皮蒸熟，然后捣成泥。

3、加入滚开水，搅拌至细腻状态。再加入盐、奶粉搅匀。

4、趁热加入面粉，面粉就着紫薯泥湿度（干加开水、湿加粉），成絮状。

5、和成光滑面团，盖好醒制30～60分钟。

6、再次揉成光滑面团。

7、搓长条，下剂子。然后将剂子按扁圆，刷油。

8、撒少许面粉，再刷油，为了饼熟后易揭开。

9、两个剂子合上按扁圆。

10、案板撒薄面，擀圆形！烙制的，可擀薄些，边烙边离鼓了。

11、平底锅刷油、预热、放入饼，一直开中小火。这时接着擀第二张饼皮，饼离鼓了，翻面。

12、翻面后，饼慢慢全面起鼓了即可。

13、按喜好，放入甜面酱、鸡肉、鸡蛋、葱、土豆丝、黄瓜、生菜等。

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