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豆腐煲怎么做 豆腐煲的烹饪方法

孙小飞老师

1、主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 50g。配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵。调料：酱油”2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙。

2、蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；

3、干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；

4、锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；

5、加入蟹味菇和茶树菇；再放入煎好的豆腐；加入酱油”；

6、用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。

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