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怎么样做豆腐乳 豆腐乳怎么样做

王明刚老师

1、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。

2、将买来的豆腐放在带有蒸隔的蒸锅中沥干水分；

3、用刀将豆腐改刀切成小块放在蒸隔上；

4、盖上锅盖，将它置于阴凉处，让它自然发霉，冬天气温较低，大约要等两到三周，期间注意观察，当豆腐有豆腐乳的气味，颜色变黄即可；

5、准备适量食盐放入碗中；

6、加入适量五香粉；

7、加入适量辣椒面，将其混合均匀；

8、用筷子将豆腐放在碗中，四面沾上混合好的调料；

9、将沾上调料的豆腐放在碗中或者泡菜坛子中，继续腌一周以上，就可以享用美味的豆腐乳了。

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