怎么卤豆腐串 卤豆腐串的做法

黄飞老师

1、用料:葱段3段、姜片5片、盐适量、八角1个、花椒20粒、鸡腿1只、豆腐串20串、豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、鸡精适量、芝麻酱适量、蒜泥适量。

2、豆腐串提前用凉水泡软。

3、鸡腿洗净凉水下锅,加姜片八角水开后,撇去浮沫煮至鸡腿熟透,留鸡汤备用。

4、炒锅加少量油、加入两勺豆瓣酱、两勺火锅底料小火炒香。一定要炒到豆瓣酱出香味后,加入少量鸡汤煮两分钟后捞出料渣。

5、炒好的料倒入砂锅,加豆腐串、葱姜、八角、花椒继续加入鸡汤中小火煮半个小时后,加入适量盐、鸡精(一定要先少加盐,根据自己口味添加)即可。