学文网 > 经验 >

低筋面粉可以用普通面粉代替吗 能不能用普通面粉代替低筋面粉

李盛老师

1、低筋面粉可以用普通面粉代替，不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

2、低筋面粉和普通面粉的区别，蛋白质含量不同，一般我们所购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-&%之间。

3、用途不同，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

热门文档

热门文档