如何制作月饼豆沙馅有关如何制作月饼豆沙馅

马振华老师2023-08-13 23:25:35

1、用料：红豆500克玉米油200克砂糖260克麦芽糖230克盐（可不加）5克

2、红豆沙月饼馅的做法步骤

步骤1：选新鲜红小豆浸泡4-6小时再煮，更软糯。特别是没有高压锅的，建议浸泡后再煮熟。浸泡过程中，如夏季记得中途换水或冰箱冷藏。

步骤2：煮好倒入破壁机中，果汁功能打成泥。

步骤3：倒入平底不沾锅中，加入盐，全程小火用硅胶刮刀搅拌促排水汽。

步骤4：炒至有纹路时分次加入玉米油，每一次加入需前次吸收后！然后一次性加入所有糖类，馅料会变稀，并且因为糖的高温和水汽引起飞溅请注意防烫伤！

步骤5：盛入干净盘中，紧贴表面覆盖保鲜膜。

步骤6：馅料延展性特别好。

步骤7：做月饼蛋黄酥都没问题。

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