学文网 > 经验 >

原味蛋糕卷的做法 原味蛋糕卷的制作方法

秦风学老师

1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。

2、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。

3、30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。

4、蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。

5、搅拌均匀，筛入低筋面粉。

6、轻轻地翻拌均匀。

7、放入三分之一的蛋白。

8、翻拌均匀。

9、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

10、翻拌均匀。

11、烤盘中垫一层硅胶垫或油纸，倒入蛋糕糊。

12、预热烤箱，上下火190度25分钟左右。

13、淡奶油放入碗中，加入剩余10g的白糖。

14、打发至裱花状态。

15、烤好的蛋糕放至微微热，抹一层淡奶油。

16、卷起，放入冰箱冷藏定型1小时左右。

17、可以拿出来切块儿。

热门文档

热门文档