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家常小甜点怎么做 家常小甜点的烹饪方法

王明刚老师

1、芝麻汤圆。材料：糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。做法：白糖和芝麻拌匀成汤圆馅；糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间，做成圆球型。牛奶放入锅中烧开，下汤圆煮熟即成。

2、双皮奶。材料：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。做法：把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

3、花生糊。材料：水2000毫升，花生酱170克，糖250克，玉米淀粉25克，粘米粉100克，椰浆适量。做法：将水煮开，加糖煮溶化后加入花生酱，煮开。用粘米粉，粘米粉勾芡，煮开后加入椰浆即可。

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