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腊鱼的储存方法 腊鱼怎么蒸

张东东老师

1、其实我们生活中保存腊鱼的方法也是比较多的哦,一般情况下我们只要将腊鱼放置在冰箱中就可以哦,当然了,放置在阴凉干燥的地方也是可以暂时的保存腊鱼的,但是我们建议大家尽量的少存储腊鱼,放的时间长了就不好吃了。

2、腊鱼怎么蒸：

（1）腊鱼的肉质是比较坚硬的，所以不适合直接蒸，应该先把买回家的腊鱼放入水中清洗干净，去掉腊鱼外表面的脏东西，之后放入锅中加入清水，用大火煮五分左右，这样的目的是为了使肉质坚硬的腊鱼变得软一些，使腊鱼很好的吸收水分，在蒸的时候还方便入味。同时还能去掉腊鱼身上多余的盐分，这样吃起来就不会觉得咸了，口感会变得更好。

（2）另外，煮好的腊鱼要沥干水分再使用，如果着急的话，也可以直接用厨房的纸巾擦干，在蒸腊鱼之前还需要放入锅中煎一下，然后再放入蒸锅中蒸熟，煎腊鱼的时候要两面煎，一面煎至金黄，再煎另一面，等到定型了再翻面。这样蒸好的腊鱼完整性会比较好，看起来还会更加养眼。

（3）蒸腊鱼的时候要等到锅中上汽的时候再把鱼放入锅中蒸，大火蒸二十分钟左右就行了，蒸好的鱼最好要用调好的酱汁拌一下再食用，这样吃起来口感会更好，酱汁可以根据自己的喜好来调制，可以放一些大蒜末、小米辣、生抽、葱花等之类的调味料。

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