1、花生米提前淘洗干净,至于要不要浸泡就看个人喜好了,提前泡得太久了吸水多了,入味就比较浅一些,如果之后要下调料味做凉拌的那也不错。
2、大葱、花椒、八角、桂皮、盐等加入水里,花生一起放进去,大火烧开转中小火煮,这个时间同样看对口感的喜好,喜欢偏软糯一点就煮久点,喜欢偏脆韧一点就少煮一会,10分钟到半个小时左右吧。
3、煮好的花生米就放在卤汤里泡着就好了,基本上两三个小时就比较入味了,喜欢吃香辣味的话可以在香料里加些干红辣椒,或者是捞出来吃的时候加点香油、辣椒油之类的,跟芹菜丁、胡萝卜丁之类的一起凉拌就好了。
4、不管是家里的小凉菜,还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮,而是在汤水中浸泡,有点像是白卤味的做法似的,有的地方也称为卤煮花生米。
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