1、主料:花生仁。
2、辅料:面粉:糯米粉:淀粉=3:1:1,泡打粉少许。
3、调料:盐,白糖,咖喱粉,辣椒粉。
4、花生仁用凉水泡15分钟。
5、将辅料搅匀,加入调料拌匀。倒出三分之一拌匀的粉放入一个干燥的大碗中。
6、把花生仁捞起,沥干水分,倒入上述碗中,左右摇动,给花生穿上第一件衣服。然后倒入筛子中把多余的粉筛入碗中(注意筛子一定是干燥的,不能带湿,否则粉筛不下去)。
7、接下来帮花生穿第二件衣服。把筛子里的花生底部蘸水(不用全部),然后倒入碗中,碗中再放入三分之一的粉,按照第一次的方法帮花生穿好第二件衣服。一共要穿三次衣服,完成就可以下锅炸了。
8、锅内放入色拉油,油温5成就可,放入花生,小火炸制,要不断翻动,避免粘锅。等炸至金黄色时,脆脆香香的多味花生就出炉了。
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