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重阳糕怎么做的 重阳糕做法

刘莉莉老师

1、食材：糯米粉130克、粘米粉130克、豆沙馅200克、水115克、白糖40克、红枣适量、葡萄干适量、黑芝麻适量、蜜枣适量、核桃仁适量。

2、糯米粉和粘米粉还有白糖倒入一个大碗中，用筷子调匀，然后倒入清水，这个比例的水量是刚刚好的，千万不要倒多了，如果家里没有电子称，可以一边倒一边搅拌，看状态。

3、粉加水之后不是面团的状态，而是这种半干湿状态，怎么判断这个半干湿状态。用手抓起一把攥紧，然后松开手成团，用手指一摁会散掉，这样就可以了。

4、把调好的粉过筛，这里过筛的目的是把粉的颗粒筛开，所以不需要网眼特别细的筛子，不然你会筛到崩溃。

5、选两个模具，我用了一个6寸的蛋糕模具，一个竹子蒸笼，比这个模具小一点，模具里边刷上一层薄薄的油，为了方便脱模，蒸笼下边铺上屉布或者吸油纸都行，倒入筛好的粉，不要用力去压，找一个勺子推平就行了。

6、先把这两个上锅蒸10分钟成型，拿出来再放豆沙馅，这样好操作些。7、把蒸好的米糕取出，铺上一层豆沙馅，馅料可以根据自己喜欢的口味随意添加，经过蒸至，米糕已成型，再铺豆沙馅的时候就不会米粉和馅料混合在一起了。把剩下的米粉再倒入模具中，用勺子或者刮刀铺平。8、摆上红枣、蜜枣、核桃仁、葡萄干，最后再撒上黑芝麻，红枣个头太大也会太高，我们用剪刀一剪为二，这样铺到上边看起来很平整，而且蒸的时候也易熟透。

9、最后把做好的重阳糕上锅再蒸30分钟，关火焖2分钟，拿出来晾凉脱模切块便可以吃。

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