小面包怎么做小面包的做法

马振华老师2023-08-24 22:33:12

1、用料：高粉250克、酵母3.5克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶180克、砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克。

2、将酵母用温牛奶溶解后加入高粉250克、酵母3.5克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶180克、砂糖50克入面包机中，启动发面团程序，面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大。

3、将发好的面团进行排气后二次发酵。

4、二次发酵好的面分割每个40克小面团滚圆松驰15分钟。

5、取一个小面团擀成椭圆形后从上往下卷起继续松驰10分钟。

6、重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形卷起。

7、将砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克混合，卷好的面团在上面沾一下，然后放在刷上油的小模具里最后一次发酵。

8、发酵好的面团表面刷上蛋液，烤箱预热，中下层180度15分钟即可。

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