面包机做面包怎么做面包机做面包方法介绍

孙小飞老师2023-08-21 17:54:44

1、工具原料:面包机，金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克，芝麻适量。

2、先将面包桶取出，搅拌棒按上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁。

3、倒入面粉和酵母，酵母最后放。

4、将面包桶放进面包机卡好。

5、选择“和面”程序，20分钟，开始！

6、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

7、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

8、40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了，扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

9、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

10、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）

11、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

12、取一份，均匀擀开。

13、三折，转90度后再次均匀擀开。

14、由上而下紧密卷起。

15、三个都做好，并排放入面包桶。

16、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

17、选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。

18、烤15分钟以后就可以出炉了。

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