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酒曲的食用方式和注意事项 酒曲的食用方式和注意事项有哪些

莉落老师

1、制酒：准备酒曲子一个（大小如鹌鹑蛋），糯米1000克（用清水洗净，净泡1-2小时），将洗净泡好的糯米隔水蒸熟，将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒，控出降温的糯米水分80%，将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀，留少许酒曲后用，搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里，压实，留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面，封好容器，并用保温材料包好，24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了，发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后，放凉即可食用。

2、注意事项：

（1）适宜人群：一般人群均适宜。

（2）禁忌人群：酒精过敏者。

（3）不宜同食：无特殊同食禁忌。

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