学文网 > 经验 >

草莓拿破仑的做法 草莓拿破仑的制作方法

黄飞老师

1、食材：低筋面粉220g、高筋面粉30g、淡奶油25g、全蛋液30g、细砂糖30g、水110g、黄油170g。

2、将除黄油外的材料混合均匀。

3、揉成面团后，放入冰箱冷藏30分钟松弛面团。

4、黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打软化。

5、敲打成规则的长方形。

6、面团取出杆开至黄油的3倍大小。将黄油放在面皮中间。

7、面皮包裹住黄油。多余部分压实。避免漏油。

8、旋转90度，杆开面皮至均匀长方形。

9、像叠被子一样两端向中心对折。

10、再对折。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟松弛。再重复7-9步骤2次，这样面皮就经过了三次折叠的过程。

11、将面皮擀开成均匀长方形。不规则的地方用刀裁掉。

12、放入烤箱180度约20分钟至表面金黄，冷却后切小块。

13、自己制作好卡仕达酱。

14、将卡仕达酱挤在酥皮上。放上草莓。

15、重叠就可以形成完美的拿破仑。

热门文档

热门文档