哪种方法可以更好地防止削好的苹果变色防止削好的苹果变色的方法

阿林老师2023-08-23 08:29:45

1、淡盐水泡两三分钟的方法可以更好地防止削好的苹果变色。

2、苹果细胞内的多种酚类化合物，在酶的作用下容易与空气发生氧化反应，生成醌类化合物，使苹果切面显棕黄色。把削好的苹果放入淡盐水中，浸泡两三分钟，其中的酶不能喝氧气相结合，这样苹果切面就可以有效延缓苹果中酶的褐变。