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艾叶青团的做法 艾叶青团的做法介绍

李盛老师

1、主料：艾草150g、薄荷叶20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g

2、辅料：自制豆沙馅440g、油适量、水195g

3、把艾叶洗净。把艾叶放开水锅里煮1分钟左右，捞出放凉水里拔凉。

4、把薄荷摘取嫩叶。

5、将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机里，加入适量的水打成泥。

6、锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状。

7、所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁。

8、和成光滑的面团醒上20分钟。

9、将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。

10、取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅。

11、借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。

12、包好的团子表皮沾点橄榄油防干。

13、锅烧开水笼屉上垫粽叶放上团子。

14、大火蒸9分钟至熟即可。

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