电压力锅版卤肉饭的做法电压力锅版卤肉饭

黄飞老师2023-08-27 17:30:35

1、食材：五花肉250克，洋葱半个，植物油2勺，盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖几块，八角2个，香叶几片，桂皮1片，十三香少许，油菜适量，鸡蛋2个，香菇（水发）适量。

2、肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。

3、入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。

4、热锅热油，入锅中小火煸炒。

5、一直将肥肉部分的油煸出，盛出备用。这时候感觉肥肉部分好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，倒出地方给汤汁入味，肥肉部分才不会腻。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤。

6、将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。

7、将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动。

8、电压力锅执行程序的时候，煮两个水煮蛋，剥壳备用。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖。

9、收汤，留少许汤汁拌饭吃。

10、收汤的同时，将洗好的油菜在盐水中焯一下，沥净水份。也可以用包菜或者其他青菜。

11、摆盘，浇少许汤汁即可。

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