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肉松铜锣小贝怎么做 怎么做肉松铜锣小贝

王明刚老师

1、玉米油40克，低粉40克，鸡蛋4个，牛奶40毫升，糖40克。

2、冻干苹果干压碎，有些小颗粒更好。

3、蛋黄蛋白分离，蛋黄加入10白砂糖搅散。

4、加入牛奶，搅匀。

5、加入玉米油，搅匀。

6、筛入低筋面粉。翻拌均匀。

7、蛋白加入一点点盐和几滴柠檬汁，打发到粗泡状态。

8、一次性加入所有剩下的白砂糖，打发到大弯勾状态。

9、挖一勺蛋白到蛋黄糊里，用手抽拌匀。

10、再倒回到剩余蛋白霜里。

11、继续之字形拌匀。拌好的蛋糕糊非常细腻，也有一定的纹理。

12、加入刚才压碎的果干粒，略微拌匀即可。

13、蛋糕糊装入烤盘，用刮刀刮平表面。

14、烤箱预热，中层烤20分钟即可。

15、略微震一下热气，拿出蛋糕片。

16、稍微晾凉的蛋糕片，用圆形模具挖出蛋糕片。抹上沙拉酱。

17、对折粘合起来。

18、外面也抹上沙拉酱，在肉松里滚一下，沾满肉松。肉松小贝就完成了。

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