爆炒腰花怎么做好吃爆炒猪腰的做法

李盛老师2023-08-12 06:55:37

1、原料：猪腰 (1个)，木耳 (15g)，春笋 (30g)，黄瓜 (20g)，红椒 (10g)，料酒适量，米醋适量，白胡椒粉适量，大葱适量，姜适量，盐适量，香油适量，生抽适量，水淀粉适量。

2、去除表面猪腰筋膜。以平刀一分为二，去掉腰臊。

3、斜改交叉刀，刀口深至五分之三处。

4、切成大小合适的片状，过一下冷水后捞出。

5、下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀，腌制15分钟。

6、在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌匀备用。

7、冷水泡发的木耳同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水。

8、冷水下锅焯，过一下冷水。

9、锅中倒油，下腰花快速过一下热油，三秒即可关火，捞出。

10、锅中留底油，下配菜、猪腰、碗芡，快速翻炒。

11、关火出锅即可。

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