1、将土豆放入水中即可,这样不会与空气发生氧化反应,也会过滤去土豆含有的淀粉浓度,或将切好的土豆用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里冷藏,6小时没有问题。
2、泡在凉水或自来水里,放入冰箱冷藏室里,一两天没问题的。如果是夏天,要及时每天换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽。只是营养专家说,泡过后营养损失较大,当然泡的时间越长也就越不好了。
3、冷藏法:就是切好后用凉水冲洗后沥干水,然后装在塑料袋里,放在冰箱冷藏起来,三天之内没问题。
4、晾干法:往锅里加水,加热到 70% 左右,放入食盐水(水、盐的比例为 10:1),充分搅拌后停火。接着,趁热把土豆放入水中,浸泡 1—1.5 分钟,捞出晾干,放在干燥处,可以存放很长时间,且不出芽,用这种方法,不宜将土豆装进塑料袋中存放。
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