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枣泥海绵蛋糕怎么做好吃 枣泥海绵蛋糕的做法

黄飞老师

材料：红枣泥85克，玉米油30毫升，低粉120克，盐2克鸡蛋4个，红糖90克，朗姆酒3至4滴。

1、去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。

2、连枣带水倒入料理机，打成泥状。

3、取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。

4、鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。

5、打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。

6、将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

7、取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。

8、枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。

9、倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。

10、烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）

11、蛋糕倒扣放凉切块。

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